Receta de dahl de coco

Es un plato sencillo y sano. También puede utilizar lentejas rojas o guisantes partidos y variar las especias a su gusto. Sírvalo con raita india o yogur natural.

Receta: Dahl de coco

Tiempo de preparación y cocción 40 minutos – 1 hora

Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en dados finos
  • 3 dientes de ajo, cortados en dados finos o picados
  • 2 cm de jengibre fresco, rallado
  • 2 1/2 cucharaditas de garam masala molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1⁄4 cucharadita de copos de chile seco
  • 200 g de lentejas rojas o guisantes partidos
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco
  • 1 puñado grande de espinacas tiernas
  • 1 puñado de hojas de cilantro frescas, picadas gruesas
dahl de coco

Método

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande, a fuego medio. Freír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden.
  2. Incorporar las especias y freír hasta que se doren ligeramente.
  3. Incorporar las lentejas o los guisantes partidos y una pizca de pimienta negra.
  4. Añadir la leche de coco y el caldo de verduras y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Si se utilizan guisantes partidos, añadir 125 ml más de agua y cocer durante otros 15-20 minutos.
  5. Las lentejas o los guisantes deben estar blandos y cocidos. Añadir las hojas de espinacas y remover el dahl.
  6. Servir con cilantro.

Consejo especial de La Salubridad

Pruebe a añadir un calabacín rallado con las espinacas para dar volumen al dahl y hacerlo más cremoso.