Receta de Sopa Goulash

Basada en un guiso tradicional húngaro, esta cálida sopa está llena de sabor y de carne de vacuno tierna cocinada a fuego lento. Sea creativo con las verduras de esta sopa y añada sus favoritas.

Receta: Sopa Goulash

Tiempo de preparación y cocción: 1 hora y 30 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubos finos o picados
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 400 g de carne de vacuno en dados
  • 400 g de champiñones cortados en rodajas
  • 1 zanahoria en dados
  • 1L de caldo de carne
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 200 g de patatas cortadas en cubos de 1 cm
  • 100 g de yogur natural o griego
  • 50 g de perejil fresco de hoja plana, picado grueso
Sopa Goulash

Método

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande, a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que se ablanden.
  2. Añadir la carne de vacuno y remover hasta que se dore uniformemente. Añadir los champiñones y las zanahorias, y cocinar hasta que se ablanden.
  3. Vierta el caldo y los tomates, y sazone con sal y pimienta. Remover para combinar y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta 1 hora.
  4. Añada las patatas y cocine sin tapar durante 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Servir en cuencos y cubrir con una cucharada de yogur y perejil picado.